Спагетті – 250 г
Бекон – 200 г
Оливкова олія – 1 ст. л.
Пармезан – 30 г
Часник – 2 зубчики
Яйця – 3 шт
Чорний мелений перець, сіль.
⠀
Спагетті варити в підсоленій воді до al dente - для цього їх потрібно варити приблизно на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Часник очистити та роздавити. Обсмажити кілька хвилин на оливковій олії, щоб вона просочилася запахом часнику, і прибрати.
⠀
Бекон нарізати смужками. Обсмажити на оливковій олії після часнику до золотистої скоринки. Білки яйця відокремити від жовтків. Білки вам не знадобляться. Жовтки до однорідності збити з меленим перцем і сіллю. Пармезан натерти на дрібній тертці та перемішати з жовтками.
⠀
Якщо соус вийшов занадто густий, додати до нього невелику кількість рідини, у якій вариться паста (соус має бути по консистенції як густа сметана).
⠀
Спагетті відкинути на друшляк і відразу перемішати з підсмаженим беконом та яєчно-сирним соусом. Поступово перемішати інгредієнти і подавати пасту відразу ж.