Ребра BBQ

Ребра BBQ

Реберця викладати в духову піч, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на решітку або деко, накрий фольгою і запікай протягом 20 хвилин, потім фольгу прибери і готуй ще 20 хвилин.
Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре протушити і тільки потім підрум'янити. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим гриля, тоді в самому кінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин.
По такому ж принципі страва готується на мангалі.
Є ще один спосіб приготування - реберця обсмажують на малій кількості олії в чавунній пательні до золотистого відтінку, заливають вином, водою і тушкують протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути і запікають у духовці 5-10 хвилин, поки не утвориться апетитна скоринка кольору карамелі.