Медальйони зі свинячої вирізки в духовій печі:
Перед приготуванням – заздалегідь розігрійте вашу духову піч!
Викладаємо медальйони на форму для випікання (якщо форма металева, то радимо застелити її пергаментним папером), всуваємо форму в духову піч нічим не накриваючи та запікаємо страву при 200° приблизно 20-25 хв, потім переключіть режим духовки на гриль на запікайте ще близько 15 хв.
Сік, що виділяється при розрізі повинен бути прозорим – це свідчитиме про готовність страви!
Дістаньте медальйони з духової печі і дайте їм 5-7 хвилин «відпочити».
Медальйони зі свинячої вирізки на сковороді:
Сковороду (краще сковороду-гриль) розігрійте і змастіть невеликою кількістю суміші олії та вершкового масла.
Обережно викладіть на неї медальйони та смажте перших 1-2 хв на високому вогні з обох сторін (на кожному медальйоні повинна утворитися скоринка, яка збереже м'ясний сік усередині і зробить страву соковитішою).
Продовжуйте готувати медальйони, обертаючи їх двічі чи тричі на кожну зі сторін до повної готовності.
Медальйони зі свинячої вирізки на грилі:
Медальйони обережно викладіть на решітку гриль.
Обсмажте з двох сторін над вугіллям, контролюючи жар.
Готове м'ясо накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.
Рекомендуємо подавати медальйони разом із запеченою картоплею або з салатом зі свіжих овочів.
Смачного!